同型乳酸发酵的定义

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同型乳酸发酵的定义

人气:0 ℃1970-01-01
分类:健康常识

回答

同型:葡萄糖通过EMP途经,并且只单纯产生两分子乳酸的发酵; 异型:葡萄糖经HMP途径发酵后除主要产生乳酸外还产生乙醇、乙酸、二氧化碳等多种产物的发酵。

回答

乳酸发酵 (lactic acid fermentation,fermentation of lactic acid),指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程,乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。 酿造生产中,大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸发酵对增进酿造调味品风味有一定帮助,酿酒中适当的乳酸发酵,能促进酒精发酵顺利进行,制曲时适当乳陵存在,可以防止杂菌的污染。 【原理】 在动物组织中,除特殊的内脏外,几乎所有的组织都具有进行这种发酵的性质。真核微生物中具有代表性的乳酸发酵是米根霉(Rhizopus oryzae)等霉菌类。细菌中则是乳酸杆菌。在乳

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